以新鲜土豆、全脂牛乳为主要原料,探究了新型土豆牛奶冰激凌的最佳配方。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验研究土豆泥用......

研究了大豆分离蛋白作为生产冰淇淋的一种原料以代替部分乳粉的生产方法，并确定了生产该产品的配方，工艺条件有产品的质量指标。......

本文对淀粉衍生物替代明胶作为冰淇淋稳定剂进行了探讨。实验证明,凡具有良好冻融稳定性和粘度稳定性的淀粉衍生物均可用于冰淇淋......

以鲜芒果和水牛乳为主要原料，研制一种复合风味的芒果冰淇淋。从产品感官质量入手，采用正交实验法确定合理的配方和生产工艺，并对产品......

通过正交试验法利用中性蛋白酶对脱脂大豆粉进行酶法改性,然后替代配方中部分脱脂奶粉生产出新型大豆冰淇淋,并以大豆冰淇淋的膨胀......

本文介绍了糍覆球状冰淇淋成型机的总体设计和工作原理，分析比较了传动系统中不同的驱动与控制方式，阐述了糍覆球状机与冰淇淋连续凝......

利用玉米为主要原料,将其经特殊的加工方法处理后,配以异麦芽低聚糖为甜味剂研制低糖冰淇淋.通过正交试验得最佳配方:玉米乳酸菌浆......

发酵乳是利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对牛奶进行发酵而得到的乳制品。用其生产冰淇淋既保留了冰淇淋自有的产品特征，又提高了其......

<正> 冰淇淋是一种冷冻乳制品,属于固体冷饮食品类,多年来,以其紧密而柔软的形体,轻滑而细腻的组织结构,醇厚而持久的风味和营养丰......

采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，对酸豆乳冰淇淋制备的工艺条件进行了研究。其中对灭酶时间、发酵温度、发酵时间、接种量及冰淇淋......

In this research,the samples of ice-cream made from control and lactose-free UHT milk were investigated in terms of thei......